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营养强化剂是什么东西有什么作用吗

2019/11/10 来源:连云港财经网

导读

婴幼儿奶粉安全问题一直都是大家关心的重点。最近,食药监总局发布了一则通报,称在对新疆西牧乳业有限责任公司的检查中,发现该公司生产的西悦幼儿配

营养强化剂是什么东西有什么作用吗

婴幼儿奶粉安全问题一直都是大家关心的重点。最近,食药监总局发布了一则通报,称在对新疆西牧乳业有限责任公司的检查中,发现该公司生产的西悦幼儿配方奶粉有多批次添加了已经过期的营养强化剂——DHA和ARA。

很多家长其实对营养强化剂云里雾里,究竟什么是营养强化剂?奶粉中为何要加营养强化剂?有什么作用呢?

什么是营养强化剂?

营养强化剂,是为了增加食品的营养成分(价值)而加入的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。

这个家族非常庞大,有几百号成员,包括了人体所需要的多种维生素(A、B、C、D、K等)、矿物质(钙、铁、锌、硒等)和其他营养物质(DHA、乳铁蛋白等),它们都喜欢干锦上添花的事情,增加食物中的营养。

为何要加营养强化剂?有什么作用呢?

之所以要在食品中添加营养强化剂,一个非常重要的目的是弥补食品在正常加工、储存中造成的营养损失。比如,在国外有很多面粉都是要强化B族维生素的,原因就是因为大米经过加工后B族维生素会损失,添加营养强化剂B族维生素就可以起到弥补作用;在一些水果罐头的加工中也会添加维生素C来弥补加工中的损失。

一些地区或者某些特定人群,由于容易出现某些营养素摄入水平低或缺乏,通过强化可以改善由此导致的健康影响。以新闻报道中提到的DHA和ARA为例。

DHA其实是二十二碳六烯酸(docosahexaenioc acid)的缩写,还有个很俗的名字——脑黄金。而ARA(也常被写作AA)则是花生四烯酸(arachidonic acid)的缩写,二者都属于长链不饱和脂肪酸,它们在大脑皮层细胞和视网膜细胞的细胞膜中含量都很高。许多研究表明, DHA和AA对于婴儿的大脑和智力发育有一些好处。事实上,母乳中已经含有了这两种物质,而且其中10-20%是以磷脂的形式存在的,更易于吸收。

虽然我们的身体都可以利用亚麻酸和α亚麻酸来合成DHA和AA,但婴儿的这种合成功能比较低下,就更容易缺乏,作为模仿母乳的配方奶粉来说,自然就需要添加它们了。

国外从1996年起就有国家往奶粉中添加DHA了,而许多健康机构(英国营养基金会,世界卫生组织,联合国粮农组织、国际脂肪酸和脂类研究学会)都建议应当在婴儿奶粉中添加DHA和ARA。目前,国内的奶粉也已经添加了这两种物质。

当然,对于儿童和成人来说,DHA和ARA完全可以从食物中获得,蛋黄,深海鱼类和海藻通常含有丰富的DHA和ARA,只要合理搭配膳食,通常也不用太担心。

不光是奶粉,很多食品其实都可以加营养强化剂

实际上,不光是婴幼儿吃的奶粉中会添加营养强化剂,我们日常生活中还有很多食品都是添加了营养强化剂的。

铁强化酱油

酱油是我们经常吃到的一种调料。一般来说 我们常见的酱油主要分为三种,分别是酿造酱油、配制酱油和铁强化酱油。酿造酱油是以大豆和(或)脱脂大豆、小麦和(或)麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色香味的液体调味料。铁强化酱油则是按照标准在酱油中加入一定量的乙二胺四乙酸铁钠制成的营养强化调味品。

我们知道,铁缺乏在我国是比较普遍的,而缺铁容易导致贫血。通过在酱油中强化铁,对于帮助人们补充铁元素有很好的帮助。而且,铁强化酱油中加入的乙二胺四乙酸铁钠的吸收率好,是国际上很多国家常用的一种营养强化剂,安全性也是非常好的。

加碘盐

这是最常见的一种食品。因为,我国现在是全国强制碘盐。碘是人体非常重要的一种微量元素,如果碘收入不足,会造成碘缺乏,甚至产生大脖子病。碘缺乏对于孕妇和婴幼儿的影响更大,孕妇缺碘会影响孩子的智力发育。而我国的人群评估数据显示,碘盐是我们获取碘的最主要途径,因此目前依然是坚持强制碘盐。

营养强化剂,并不允许滥用

很多人担心,这些营养物质都是人为添加进去的,会不会多加?会不会有害健康呢?其实,这只是杞人忧天。

营养强化剂并不是随便乱加的,它都是有限制的,允许使用的营养强化剂一般都有限制它们用于某种或者某几种特定的食品中,而且对它的使用量也有限制。不过,大家一般也不用太担心商家想多加,这个营养强化剂可都成本不低呢。

而且,国家在批准营养强化剂使用时,都要求营养强化剂的使用不应导致人群食用后营常养素蛇肉过量或者不均衡,也不应导致任何营养素或者其他营养成分的代谢产生异常反应。在实际应用过程中,要求添加到食品中的营养强化剂必须在储存、运输和食用条件下保持质量稳定,不应导致食品品质发生不良变化,如色香味发生明显不良反应。

可以认为,只要是合理使用的营养强化剂都是可以放心的。

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